Cárnico
Especie permitida, shejitá, inspección, retirada de sangre y separación de lácteos.
Certificación para empresas
Procesos claros para una certificación kosher confiable
Revisamos ingredientes, proveedores, equipos y procesos de producción para definir el alcance de certificación adecuado para cada empresa.
Evaluación documentalVisita técnicaSeguimiento de vigencia
Aprender antes de decidir
¿Qué significa realmente kosher?
Kosher significa “apto” conforme a las leyes judías de kashrut. No describe sólo un ingrediente: también importa cómo se fabrica, en qué equipo, con qué controles y bajo qué supervisión.
Los alimentos se clasifican principalmente como cárnicos, lácteos o pareve. Además existen requisitos específicos para carne, pescado, insectos, productos de uva, alimentos cocidos y producción para Pésaj.
Hemos preparado una guía pensada tanto para quien desea aprender como para la empresa que necesita entender qué se revisa.
Leer la guía completaLácteo
Leche y derivados kosher, con condición y supervisión definidas.
Pareve
Ni cárnico ni lácteo. Puede contener huevo o pescado; no equivale a vegano.
Para Pésaj
Alcance adicional sobre chametz, ingredientes, equipos y costumbres aplicables.
Biblioteca esencial
Información para entender la kashrut
Estas son algunas de las dudas que más confusión generan entre consumidores y empresas.
Animales y pescado
Qué características se requieren, por qué la carne necesita un proceso adicional y cómo se identifica un pescado kosher.
Carne y lácteos
Por qué se mantienen separados y cómo esa separación alcanza utensilios, equipos, líneas y almacenamiento.
Ingredientes complejos
Por qué aromas, enzimas, gelatinas, glicerina y auxiliares tecnológicos no se evalúan sólo por su nombre comercial.
Vegetales e insectos
Qué significa que un vegetal sea esencialmente kosher y cuándo necesita lavado e inspección especial.
Equipos y kosherización
Cómo el uso previo y la temperatura pueden afectar la condición de un producto y cuándo se define un procedimiento técnico.
Sellos y certificados
Qué información comprobar: alcance, productos, planta, categoría, condiciones, vigencia y entidad responsable.
Cómo trabajamos
De la primera consulta al seguimiento
La certificación se construye con información verificable. Cada etapa deja claro qué revisamos, qué falta y cuál es el siguiente paso.
Solicitud
Conocemos la empresa, los productos y la planta donde se fabrican.
Revisión
Analizamos fórmulas, fichas técnicas, proveedores y procesos.
Visita
Comprobamos instalaciones, equipos, controles y operación real.
Decisión y seguimiento
Documentamos el alcance aprobado y controlamos los cambios durante la vigencia.
Alcance
La categoría depende del producto y del proceso
No todos los sellos significan lo mismo. El alcance final se establece después de revisar documentación, instalaciones y estándar aplicable.
Pareve
Productos que, conforme al alcance certificado, no tienen condición cárnica ni láctea. Pareve no significa necesariamente vegano o libre de alérgenos.
Lácteo o cárnico
La condición depende de ingredientes, derivados, equipos y controles de segregación aplicables a la producción.
Producción para Pésaj
Requiere una evaluación específica de ingredientes, equipos y condiciones de producción. No equivale simplemente a “sin levadura”.
Información responsable: una certificación kosher no sustituye certificaciones halal, veganas, sin gluten o libres de alérgenos. Para necesidades médicas o dietéticas debe consultarse siempre el etiquetado y la certificación correspondiente.
Respuestas rápidas
Preguntas frecuentes
Una primera orientación para las preguntas más habituales.
¿Una bendición hace que un alimento sea kosher?
No. La condición kosher depende del alimento, sus ingredientes, su preparación y las reglas aplicables; la bendición es un asunto diferente.
¿Kosher significa vegano, halal o sin alérgenos?
No. Son categorías distintas. Un producto pareve incluso puede contener huevo o pescado, y la certificación kosher no reemplaza declaraciones médicas o de alérgenos.
¿Basta con leer la lista de ingredientes?
No siempre. Algunos subingredientes y auxiliares no aparecen de forma evidente, y el equipo de producción también puede afectar la condición kosher.
¿Todo producto kosher es kosher para Pésaj?
No. La aprobación para Pésaj es adicional y debe indicarse expresamente.
¿Cómo sé si un certificado sigue vigente?
Comprueba el número, la entidad emisora, las fechas, el estado y los productos cubiertos. Puedes usar nuestro verificador para los certificados emitidos por IberKosher.
Contacto
Empecemos por entender tu operación
No necesitas tener todas las respuestas antes de contactarnos. Indica qué fabricas, dónde se encuentra la planta y cuál es tu objetivo. Te responderemos con los documentos necesarios para una primera evaluación.
También puedes verificar un certificado
Usa el número impreso en el documento para consultar su estado y vigencia, sin exponer información privada de la empresa.
Abrir verificador